Colli Orientali de Friuli Picolit
Picolit est une production à très petite échelle de vin de la plus haute qualité fabriqué à partir du cépage endémique Picolit trouvé dans la région des Colli Orientali del Friuli. Le vin est considéré comme l'un des plus grands joyaux de la vinification italienne pour une raison. Pendant des siècles, il a satisfait les palais raffinés des princes et des dignitaires de l'église, devenir la véritable fierté de la région du Frioul. Picolit doit sa renommée à l'étranger principalement au comte Asquini di Fagagna, qui, dans les premières années du XVIIIe siècle, a commencé à produire du vin à grande échelle, les vendre également hors d'Italie. Des bouteilles en verre soufflé vert caractéristiques ont été expédiées, entre autres, à Londres, Paris, Amsterdam et la Russie. Parmi ses clients figuraient également l'empereur du Saint Empire romain germanique, Selon lequel Picolit "était inégalé parmi les autres vins.”
La souche est très délicate et sensible à toutes les maladies cryptogames. De plus à cause de cela, que beaucoup de bourgeons ne fleurissent pas du tout, de très rares grappes restent sur le buisson, contenant au maximum 10 fais 15 baies. En raison d'un rendement aussi faible, la production annuelle de vin ne dépasse pas 50.000 litres.
La culture de cette variété a une très longue tradition, selon certains, Picolit était déjà connu dans l'antiquité. Les grands amateurs de ce vin comprenaient, entre autres. le célèbre comédien vénitien Carlo Goldoni, qui les a décrites comme "la boisson des papes, cardinaux et empereurs ".
Les fruits sont récoltés à la main dans le soi-disant. Récolte tardive. Puis les grappes sont placées dans des caissettes plates, où ils restent à sécher pendant une période d'environ. trois mois, qui précède la vinification.
Picolit a meilleur goût lorsqu'il n'est associé à aucun repas. Ce n'est qu'alors que vous pourrez sentir la fraîcheur et l'incroyable symphonie de goûts et d'odeurs, caractéristique des vins du nord, ainsi que d'admirer sa concentration et sa douceur avec une note notable de fruits secs, typique des vins du sud.