Metody kiełkowania nasion

kielkowanie nasion1. Oczyszczone i opłukane nasiona wsypać ido słoika. Nasion intensywnie kiełkujących (np. lucerny) wsypujemy niewiele, ok. 2 łyżeczki na ćwierćlitrowy słoik.
2. Słoik przykryj gazą i przymocuj ją gumką. Nasiona zalej wodą na okres ok. 8 godzin. Nieco krócej — 5 godzin — możemy moczyć małe nasiona takie jak lucerna, a nieco dłużej (10 godzin) — strączkowe i zboża.
3. Po tym czasie wodę wylej (można ją użyć do podlewania roślin doniczkowych). Nasiona kiełkują w środowisku wilgotnym, ale nie w wodzie.
4. Dwa razy dziennie płucz nasiona wodą, wlewając i wylewając wodę ze słoika. Jedynie pszenicy nie płuczemy. Po namoczeniu i odlaniu wody nasiona pszenicy kiełkują w ciągu 1—2 dni bez dodatkowego płukania.
W czasie kiełkowania najlepiej, jeśli słoik znajduje się w pozycji dnem do góry, ale pod pewnym kątem (ok. 45°). Zapewnia to odpowiedni dopływ tlenu, a jednocześnie gwarantuje, że nasiona nie znajdują się w ociekającej na dno wodzie, co mogłoby powodować ich gnicie.
Proces kiełkowania powinien przebiegać w ciepłym (temperatura pokojowa) i ciemnym miejscu. Na przykład świetnie nadają się do tego celu szafki z półkami do suszenia naczyń, jakie czasem można spotkać w naszych kuchniach.
Czas kiełkowania zależy od rodzaju użytych nasion oraz od temperatury. Na przykład dla pszenicy wynosi ok. 2 dni, dla słonecznika — 2 dni, dla kozieradki 4—5 dni, dla rzodkiewki ok. 5 dni, dla lucerny 5—6 dni.
Na tym kończymy kiełkowanie niektórych roślin np. zbóż, słonecznika, kozieradki, fasolki mung, soczewicy i innych strączkowych, z wyjątkiem lucerny.
5. Kiełki liściaste, takie jak: lucerna, rzodkiewka, koniczyna, kapusta, po kilku dniach (np. w przypadku lucerny po 3—4 dniach, kiedy kiełki zaczynają wypełniać cały słoik) wrzucamy do miski z wodą i płuczemy, delikatnie rozdzierając skłębione kiełki. Mieszamy, dzięki czemu od kiełków oddzielają się łupinki, które następnie usuwamy.
6. Następnie kiełki odsączamy na sitku i przekładamy do dużej szklanej salaterki, ewentualnie do miski czy głębokiego talerza. Dobrze jest umieścić wcześniej na dnie salaterki mały talerzyk odwrócony do góry spodem, aby uniknąć moczenia kiełków w ociekającej wodzie. Salaterkę przykrywamy przezroczystą folią, ale niezupełnie szczelnie. Niezbędny jest dopływ powietrza. Wystawiamy na miejsce oświetlone (parapet czy półka przy oknie) na 2—3 dni, aż kiełki dobrze się zazielenią.

Separator image Posted in Kiełki.

Dodaj komentarz