Czarcie zrazy
1 kg wieprzowiny lub baraniny, 20 dag boczku, 2 małe cebule, jagody jałowca, pieprz, sól, listki laurowe
Mięso pociąć w plastry, zbić dobrze tłuczkiem i moczyć w serwatce 2 godz., po czym osuszyć ściereczką. Każdy plaster mięsa posypać solą i pieprzem, położyć talarek cebuli, 2 jagody jałowca, listek laurowy i przykryć identycznej wielkości plastrem boczku lub słoniny. Zwinąć szczelnie w wałek, przekłuć metalowym prętem lub drewnianym patyczkiem. Czarcie zrazy piec w piekarniku, układając je na siatce lub na blasze. Podaje się je z pieczywem, pieczonymi lub smażonymi ziemniakami i główkami marynowanej cebulki.