Dzienne archiwum: 8 listopada, 2020

Kardamon (Elettaria cardamomum)

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kardamon (Elettaria cardamomum)

Jedna z najbardziej starożytnych przypraw, wzmiankowana w starohinduskiej literaturze, wysoko ceniona przez Greków i Rzymian, którzy przypisywali jej leczniczy wpływ na serce i żołądek. Sproszkowanych (utłuczonych) nasion kardamonu używa się do wyrównania aromatu pierników, wykwintnych kiełbas, likierów … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Otagowano | Możliwość komentowania Kardamon (Elettaria cardamomum) została wyłączona

Karczochy (Cynara scolymus)

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Karczochy (Cynara scolymus)

Ponieważ przystąpiono u nas ostatnio do uprawy karczochów na nieco większą skalę, warto im poświęcić parę słów. Nierozwinięte kwiaty dzięki mięsistym, zielonym okrywom kwiatostanu przypominają nieco kaktusy, cała zaś roślina ma bardzo swojski wygląd ogromnego ostu, którym … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Otagowano | Możliwość komentowania Karczochy (Cynara scolymus) została wyłączona

Kapusta (Brassica)

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kapusta (Brassica)

Rodzina kapust jest bardzo liczna. Najpopularniejszymi jej przedstawicielami są w kuchni polskiej: kapusta głowiasta biała i czerwona, kapusta włoska oraz brukselka. Kapustę znali już starożytni Grecy. Rzymianie przypisywali jej zdolność uodporniania organizmu na działanie alkoholu, dlatego żuli surowe … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Otagowano | Możliwość komentowania Kapusta (Brassica) została wyłączona

Kapary (Capparis)

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kapary (Capparis)

Są to nierozwinięte pączki kwiatowe krzewu rosnącego w basenie Morza Śródziemnego, odznaczające się ostrym, charakterystycznym aromatem i pikantnym smakiem. Marynowane w occie lub zasolone stanowią doskonalą przyprawę do sosów, sałatek i potraw mięsnych. Kapary są obficie używane w … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kapary (Capparis) została wyłączona

Kandyzowanie

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kandyzowanie

Kandyzowaniem (z arabskiego) nazywamy smażenie owoców w syropie z cukru, co pozwala owocom zachować ich kształt i w dużym stopniu kolor. Po usmażeniu owoce osącza się z syropu i obsypuje drobnym cukrem kryształem. Owoce kandyzowane można bardzo długo przechowywać, … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kandyzowanie została wyłączona

Kaloria

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kaloria

Kalorią (łac. calor – ciepło) nazwano ilość ciepła potrzebną do podniesienia temperatury 1 litra wody od 14,5 do 15,5°C Natomiast kaloryczność – to wartość energetyczna produktów żywnościowych. Energia cieplna jest niezbędnym warunkiem życia, a jej źródłem dla organizmu ludzkiego … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kaloria została wyłączona

Kalarepa (Brassica gongyloides)

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kalarepa (Brassica gongyloides)

Należy do tej samej wielkiej rodziny co kalafior, z tym że jadalne jest nadziemne zgrubienie łodygi. Znana była Rzymianom pod nazwą „caulorapa”. Zawiera sporo witaminy C, witaminy A i B oraz wapń, fosfor i żelazo. Doskonale nadaje … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kalarepa (Brassica gongyloides) została wyłączona

Kalafior (Brassica cauliflora)

Opublikowano 8 listopada, 2020, autor: Karolek

Kalafior (Brassica cauliflora)

Kalafior pojawił się w Europie dopiero w XVI w. i uprawiany był początkowo we Włoszech. Podobno przywieźli go z Cypru rycerze krzyżowi. Róża kalafiorowa jest istotnie kwiatem, a ściślej mówiąc: nierozwiniętym kwiatostanem. Kalafior, zwłaszcza młody, ścisły i … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Otagowano | Możliwość komentowania Kalafior (Brassica cauliflora) została wyłączona