Kaczka (Anas domestica)

Od przeszło 2000 lat kaczka należy do najbardziej cenionych ptaków domowych. Rzymianie szczególnie przepadali za potrawami z tego ptaka, którego umiejętnie hodowali i tuczyli. Uważali nawet, iż mięso kaczki ma właściwości lecznicze. I tak np. Plutarch twierdził z całą powagą, że rodzina i służba Katona zostały oszczędzone przez panującą w Rzymie zarazę, dzięki… obficie spożywanym kaczkom. Z punktu widzenia naukowego jest to nonsens, ale „wiara góry przenosi”. Być może więc, że informacje Plutarcha są pierwszą kaczką dziennikarską lub jej pierwowzorem. Mięso kaczki, jeśli nie jest zbyt tłusta i stara (najlepsze są sześciomiesięczne), najbardziej nadaje się do pieczenia, szczególnie na rożnie. W Polsce niemal narodowym przysmakiem jest kaczka pieczona z jabłkami, zwłaszcza jesienią. Mięso kaczki jest bardzo smaczne i aromatyczne, lecz tłuste i niezbyt łatwo strawne.