Krewetki po kreolsku (Prawn Creole) – Porcja dla 1 osoby
2 łyżeczki dozwolonego oleju
1 mała łodyga selera naciowego, drobno posiekana
1 mała cebula, drobno posiekana
1 łyżka białego wytrawnego wina
2 pomidory konserwowe, posiekane
2 łyżeczki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka dozwolonego cukru
1/4 zielonej papryki oczyszczonej z nasion i posiekanej
1 czubata łyżeczka mąki ryżowej lub ziemniaczanej, zmieszana z łyżką wody – do zagęszczenia
100 g obranych ugotowanych krewetek (mrożone najpierw rozmrozić)
Rozgrzać olej na patelni, włożyć seler i cebulę, smażyć 2-3 minuty. Wlać wino, podgrzewać 2-3 minuty, ciągle mieszając. Dodać pomidory, ocet, cukier oraz paprykę i trzymać na ogniu jeszcze 5 minut, nie przerywając mieszania. Dodać mąkę rozmieszaną z wodą, nadal podgrzewać przez 2-3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje. Na końcu włożyć krewetki i wszystko podgrzewać jeszcze 5 minut. Podawać wyłożone na gorący ryż.
Placki rybne (Fish Cakes) – Porcja dla 1 osoby
100 g filetów z ryby (zob. możliwości)
2 ziemniaki średniej wielkości
kawałek dozwolonej margaryny z olejów nienasyconych
woda
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia
Ugotować ziemniaki. Zanurzyć świeżą rybę w wodzie do chwili, gdy dobrze rozmięknie. Dokładnie osączyć, rozdrobnić do salaterki (ze świeżej ryby usunąć wszelkie ości). Rozgnieść ziemniaki, póki jeszcze gorące, dodać do ryby wraz z margaryną lub masłem i dokładnie wymieszać. Wlać nieco wody aby uzyskać miękką, ale zwartą masę. Dodać pietruszkę, dobrze wymieszać, uformować 2 lub 3 płaskie placuszki.
Na patelni rozgrzać trochę oleju. Placki rybne smażyć aż będą chrupiące po obu stronach, obracając je tylko raz. Podawać na gorącym półmisku z marchewką z groszkiem lub pomidorami z rusztu.
MOŻLIWOŚCI
Ryba: łosoś z puszki (w sosie własnym), świeży dorsz lub miętus
Olej: słonecznikowy, szafranowy lub inny dozwolony
UWAGA: Placki rybne można jeść na śniadanie, podwieczorek, kolację lub jako główne danie obiadowe. Gotowe placki produkowane przemysłowo są zwykle panierowane w jajku i bułce, a ich głównym składnikiem są ziemniaki. Także niepanierowane placki mogą być chrupiące a proporcje ryby i ziemniaków powinny być mniej więcej równe. Masła zamiast margaryny można użyć wtedy, gdy nie ma się uczulenia na mleko.