Jogurt

Specjalność kuchni bałkańskiej. Rodzaj kwaśnego mleka otrzymanego z przegotowanego mleka krowiego, które dzięki szlachetnym bakteriom (Lactobacillus bulgaricus) przechodzi swoistą fermentację i nabiera gęstej konsystencji. Jogurt jest nie tylko napojem smacznym i orzeźwiającym, ale również bardzo zdrowym, działa dobroczynnie na przemianę materii i odtruwa organizm. Wzmianki o jogurcie spotykamy już u Homera i Hezjoda oraz w Starym Testamencie.