Kapary (Capparis)

Są to nierozwinięte pączki kwiatowe krzewu rosnącego w basenie Morza Śródziemnego, odznaczające się ostrym, charakterystycznym aromatem i pikantnym smakiem. Marynowane w occie lub zasolone stanowią doskonalą przyprawę do sosów, sałatek i potraw mięsnych. Kapary są obficie używane w kuchni włoskiej i francuskiej. W Polsce prawdziwe kapary są po wojnie prawie nie znane. Pamiętać więc warto, że doskonałą namiastką kaparów są marynowane owoce nasturcji, ale tylko niedojrzałe, nie większe od małego groszku, intensywnie zielone. Jedna skrzynka dekoracyjnej nasturcji umieszczona na oknie lub na balkonie pozwoli nam na zebranie wcale sporego słoiczka polskich kaparów.