Na oko wygląda jak niezbyt duża, zielona dynia. Wywodzi się z rodziny dyniowatych, stąd to podobieństwo. W Polsce znany powszechnie pod nazwą arbuza. Pod koniec lata i wczesną jesienią importujemy kawony z krajów bałkańskich. Właściwą ojczyzną jego … Czytaj dalej
Jedna z najbardziej starożytnych przypraw, wzmiankowana w starohinduskiej literaturze, wysoko ceniona przez Greków i Rzymian, którzy przypisywali jej leczniczy wpływ na serce i żołądek. Sproszkowanych (utłuczonych) nasion kardamonu używa się do wyrównania aromatu pierników, wykwintnych kiełbas, likierów … Czytaj dalej
Ponieważ przystąpiono u nas ostatnio do uprawy karczochów na nieco większą skalę, warto im poświęcić parę słów. Nierozwinięte kwiaty dzięki mięsistym, zielonym okrywom kwiatostanu przypominają nieco kaktusy, cała zaś roślina ma bardzo swojski wygląd ogromnego ostu, którym … Czytaj dalej
Rodzina kapust jest bardzo liczna. Najpopularniejszymi jej przedstawicielami są w kuchni polskiej: kapusta głowiasta biała i czerwona, kapusta włoska oraz brukselka. Kapustę znali już starożytni Grecy. Rzymianie przypisywali jej zdolność uodporniania organizmu na działanie alkoholu, dlatego żuli surowe … Czytaj dalej
Są to nierozwinięte pączki kwiatowe krzewu rosnącego w basenie Morza Śródziemnego, odznaczające się ostrym, charakterystycznym aromatem i pikantnym smakiem. Marynowane w occie lub zasolone stanowią doskonalą przyprawę do sosów, sałatek i potraw mięsnych. Kapary są obficie używane w … Czytaj dalej
Kandyzowaniem (z arabskiego) nazywamy smażenie owoców w syropie z cukru, co pozwala owocom zachować ich kształt i w dużym stopniu kolor. Po usmażeniu owoce osącza się z syropu i obsypuje drobnym cukrem kryształem. Owoce kandyzowane można bardzo długo przechowywać, … Czytaj dalej
Kalorią (łac. calor – ciepło) nazwano ilość ciepła potrzebną do podniesienia temperatury 1 litra wody od 14,5 do 15,5°C Natomiast kaloryczność – to wartość energetyczna produktów żywnościowych. Energia cieplna jest niezbędnym warunkiem życia, a jej źródłem dla organizmu ludzkiego … Czytaj dalej
Należy do tej samej wielkiej rodziny co kalafior, z tym że jadalne jest nadziemne zgrubienie łodygi. Znana była Rzymianom pod nazwą „caulorapa”. Zawiera sporo witaminy C, witaminy A i B oraz wapń, fosfor i żelazo. Doskonale nadaje … Czytaj dalej
