Pieczona wieprzowina (Roast Pork)
Wieprzowina jest mięsem delikatnym, wszystkie części nadają się do pieczenia. Najlepsze są kawałki najchudsze, na przykład szynka. Do pieczenia nie trzeba dodawać tłuszczu. Wieprzowina wymaga dłuższego czasu pieczenia, niż jagnięcina czy wołowina. Mięso mrożone rozmraża się przez co najmniej 12 godzin (kotlety i małe kawałki), a w przypadku dużych kawałków może to trwać do 24 godzin. Czas pieczenia należy wyliczać w zależności od wielkości kawałka. Trzeba liczyć 25 minut na każde 450 g i 25 minut na dopieczenie. Szynka bez kości lub rolada potrzebują 35 minut na każde 450 g plus 35 minut na dopieczenie.
Ponacinać skórę i piec mięso skórą do góry w gorącym piecyku (220°C). Zebrać tłuszcz z mięsa papierowym ręcznikiem, a przed pokrojeniem osączyć na deseczce.
Najpopularniejszym dodatkiem do wieprzowiny są jabłka, ale mogą to być także inne owoce o wyraźnym, kwaskowatym smaku, jak maliny, kiwi, morele i jeżyny. Wieprzowinę można również nadziewać.
Pieczone kurczę (Roast Chicken)
Drób mrożony trzeba całkowicie rozmrozić. Usunąć szyję, podroby i sadło. Zważyć ptaka i przeznaczyć 20 minut pieczenia na każde 450 g. Wypłukać kurczaka zimną wodą, położyć do brytfanny, następnie, aby nie wysechł w trakcie pieczenia, natrzeć pierś dwiema łyżeczkami dozwolonego tłuszczu.
Piec w średnio gorącym piekarniku (190°C). Na 5 minut przed końcem pieczenia ponakłuwać skórkę widelcem, aby tłuszcz znalazł ujście. Jeśli przyrządza się kurczaka z nadzieniem, należy nadzienie przygotować w oddzielnym naczyniu, by nie nasiąknęło tłuszczem.
Pieczone porcje kurczaka (Roast Chicken Portions)
Kawałki z kością pieką się najlepiej. Porcje kurczaka umyć i usunąć zbędny tłuszcz. Ułożyć w brytfannie, posmarować każdy kawałek dozwolonym olejem i piec bez przykrycia w umiarkowanie gorącym piekarniku (200°C) około 45 minut. Ewentualnie nadzienie przygotować w oddzielnym naczyniu.