Wino z jarzębiny

Jarzębina jest gatunkiem jarzębu (sorbus domestica) i dawniej uchodziła za surowiec do wyrobu naturalnego wina do kupażu ze słabymi winami o niskiej kwasowości. Kto może zdobyć trochę jej owoców (lub ma ją we własnym ogrodzie jak ja) może dodać do dowolnego soku (najczęściej do jabłkowego) 5-10 l na 100 l. Wino z jarzębiny dodaje się albo podczas tłoczenia, albo nastawia się do samodzielnej fermentacji, aby mieć rezerwę do innych „słabych” win.

Przy sporządzaniu win pomocne są także dzikie odmiany jabłek (malus communis, pirus baccata). Przydają one sokom owocowym aromatu i kwasowości.