Wino z jarzębiny

Jarzębina jest gatunkiem jarzębu (sorbus domestica) i dawniej uchodziła za surowiec do wyrobu naturalnego wina do kupażu ze słabymi winami o niskiej kwasowości. Kto może zdobyć trochę jej owoców (lub ma ją we własnym ogrodzie jak ja) … Czytaj dalej

Wino z głogu

Głóg trzeba zawsze pozostawić w spokoju przez kilka tygodni po zbiorze. Po zmiażdżeniu zalać wodą o temperaturze 50°C (1 l na 1 kg owoców) i dalej postępować z miazgą tak, jak wyżej. Po 10 dniach odcisnąć sok, … Czytaj dalej

Wino z tarniny

Czasami nawet znawca może nie odróżnić dobrze sporządzonego wina z tarniny od dobrego czerwonego wina. Konieczne jest jednak do tego dłuższe leżakowanie w butelkach (podobnie jak w przypadku wina z czarnych porzeczek).

Dla zwiększenia wydajności soku i … Czytaj dalej

Wino z czarnego bzu

Jagody czarnego bzu rozgrzać do temperatury powyżej 80°C (aby zniszczyć szkodliwą sambunigrynę), nastawić miazgę, rozcieńczyć ją trochę wodą, dodać 80-procentowego kwasu mlekowego, doprawić cukrem do smaku i dalej postępować jak podano wyżej.… Czytaj dalej

Wino z czarnych jagód

Sposób postępowania analogiczny do wina z porzeczek. Dodać pożywkę dla drożdży, ponieważ jagody i borówki zawierają zbyt mało azotu. Siarczan amonowy (NH₄)₃SO₄ lub fosforan amonowy (NH₄)₃PO₄… Czytaj dalej

Wino z rabarbaru

Jedyne wino nie z owoców, które może być smaczne. Łodygi kroi się drobno, parzy się wrzątkiem, następnie wyciska się sok, dodaje wrzątek (na 1 kg surowej masy 500 g wody), a zawarty w rabarbarze kwas szczawiowy neutralizuje … Czytaj dalej

Wino z truskawek

Nastawić miazgę, dodać antyżel, zasiarkować, dodając 1 g pirosiarczynu potasowego na 10 l wina, dodać jeszcze 80-procentowy kwas mlekowy (albo kupażować z winem porzeczkowym), dalej postępować jak zwykle. Po zakończeniu fermentacji dosłodzić (w przeciwnym wypadku smak jest … Czytaj dalej