Wino z tarniny

Czasami nawet znawca może nie odróżnić dobrze sporządzonego wina z tarniny od dobrego czerwonego wina. Konieczne jest jednak do tego dłuższe leżakowanie w butelkach (podobnie jak w przypadku wina z czarnych porzeczek).

Dla zwiększenia wydajności soku i obniżenia zawartości garbników tarnina musi przemarznąć na mrozie lub trzeba ją na krótko włożyć do zamrażarki. Owoce zmiażdżyć, nastawić miazgę i prowadzić dalej jako wino deserowe, zgodnie z przepisem na wino z porzeczek.