Vin de prunellier

Parfois, même un connaisseur peut ne pas distinguer un vin de prunelle bien fait d'un bon vin rouge. Cependant, une plus longue période de vieillissement en bouteilles est nécessaire (semblable au vin de cassis).

Afin d'augmenter le rendement en jus et de réduire la teneur en tanin, le prunellier doit geler dans le givre ou il doit être mis au congélateur pendant une courte période.. Écraser les fruits, tourner la pulpe et continuer comme vin de dessert, selon la recette du vin de groseille.