Collines de Saluzzo
L'appel de Colline Saluzzesi DOC a pris vie dans 1996 Année. Cette décision était censée être une bouée de sauvetage pour les producteurs locaux de la région de Colline Saluzzesi, couvrant les hautes terres du nord-ouest du Piémont, qui ont eu du mal à perpétuer les traditions viticoles locales, basé principalement sur un cépage très rare – Quagliano.
Cette variété est cultivée dans une petite zone du même nom, dans la province de Coni, comprenant toutes les communes de Pagno et Piasco et une partie du territoire des communes de Castiglione Saluzzo, Mante, Verzuolo, Rechercher, Brondello, Castellar et Saluzzo. Quagliano est une variété très ancienne et exigeante. Si, toutefois, il dispose de conditions de croissance favorables, et surtout un endroit bien abrité, donne de grosses sommes, fruits très sucrés. Dans le passé, ils étaient même utilisés comme raisins de table.
L'appellation Colline Saluzzesi DOC utilise également une autre variété cultivée localement, qui affectionne particulièrement les pentes ensoleillées. Vers Pelaverga, qui donne des vins à la robe rubis pleine et complexe arôme, mélangeant parfaitement les notes fruité et épicé. Le vin de Pelaverga est généralement sec et bien équilibré, mais des espèces sucrées sont également produites, rempli de l'arôme de framboises mûres.