Vino di prugnolo

A volte anche un intenditore potrebbe non distinguere un buon vino prugnolo da un buon vino rosso. Tuttavia, è necessario un periodo più lungo di affinamento in bottiglia (simile al vino di ribes nero).

Per aumentare la resa in succo e ridurre il contenuto di tannino, il prugnolo deve congelare al gelo oppure deve essere messo in congelatore per breve tempo.. Schiaccia la frutta, girare la polpa e portarla avanti come vino da dessert, secondo la ricetta del vino di ribes.