Colli Orientali del Friuli Picolit
Il Picolit è una piccolissima produzione di vino di altissima qualità ottenuto dall'uva endemica Picolit dei Colli Orientali del Friuli. Non a caso il vino è considerato uno dei più grandi gioielli dell'enologia italiana. Da secoli soddisfa i palati sofisticati di principi e dignitari ecclesiastici, diventando il vero vanto del Friuli. Picolit deve la sua fama all'estero principalmente al conte Asquini di Fagagna, che nei primi anni del 1700 iniziò a produrre vino su larga scala, vendendoli anche fuori Italia. Le caratteristiche bottiglie di vetro soffiato verde sono state spedite, tra le altre, a Londra, Parigi, Amsterdam e Russia. Tra i suoi clienti c'era anche l'imperatore del Sacro Romano Impero, Secondo il quale Picolit "non aveva eguali tra gli altri vini.”
Il ceppo è molto delicato e suscettibile a qualsiasi malattia crittogama. Inoltre per questo, che molti dei boccioli non fioriscono affatto, sulla boscaglia rimangono grappoli molto rari, contenente un massimo di 10 fare 15 frutti di bosco. A causa di una resa così bassa del raccolto, la produzione annua di vino non supera 50.000 litri.
La coltivazione di questo ceppo ha una tradizione molto lunga, secondo alcuni Picolit era già noto nell'antichità. Tra gli altri, i grandi appassionati di questo vino. il famoso commediografo veneziano Carlo Goldoni, che li ha descritti come "la bevanda dei papi, cardinali e imperatori".
I frutti vengono raccolti a mano nel cosiddetto. vendemmia tardiva. Quindi i grappoli vengono posti in cassette piatte, dove rimangono ad asciugare per un periodo di ca. tre mesi, che precede la vinificazione.
Il Picolit ha un sapore migliore se non combinato con nessun pasto. Solo allora puoi sentire la freschezza e l'incredibile sinfonia di sapori e odori, caratteristico dei vini del nord, oltre ad ammirarne la concentrazione e la dolcezza con un evidente sentore di frutta secca, tipico dei vini del sud.