Dzienne archiwum: 26 października, 2021

Jak zrobić wino muszkatołowe (muszkatel)

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Jak zrobić wino muszkatołowe (muszkatel)

Na połowę miary beczki (450 l) weź 4 łuty białego imbiru, 4 łuty długiego pieprzu (rodzaj papryki Capsicum longum), 2 łuty muszkatu, 2 łuty goździków, 2 łuty korzenia tataraku, drobno … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Jak zrobić wino muszkatołowe (muszkatel) została wyłączona

Greckie wino

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Greckie wino

Wino «na sposób grecki» tak należy przyrządzić: Zbierz starannie dobrze dojrzałe jagody odmiany z Apicium. Gdy je już zebrałeś, dodaj na culleus (525 l) takiego moszczu dwa kwadrantale (quadrantal = 26,25 l) przestałej … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Greckie wino została wyłączona

Wino naturalne czy doprawiane = sfałszowane?

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Wino naturalne czy doprawiane = sfałszowane?

Na początek części zawierającej przepisy chciałbym pokrótce omówić problem naturalności i klarowności wina: „irl vino veritas!” Kilkakrotnie była już mowa o winie naturalnym, doprawianym, korygowanym, wytrawnym lub deserowym. Czytelnik … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Wino naturalne czy doprawiane = sfałszowane? została wyłączona

Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian)

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian)

Określić ciężar moszczu i kwasowość. Przed tłoczeniem przeprowadzić fermentację miazgi, doprawić do poziomu co najmniej 80° Ochslego. Skorygowany sok poddać fermentacji, dalej postępować tak, jak w przypadku białego wina.

Zapisy w książce win

odmiana … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano , | Możliwość komentowania Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian) została wyłączona

Wino z białych winogron (odmiana obojętna)

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Wino z białych winogron (odmiana obojętna)

Wytłoczyć sok z winogron lub kupić moszcz, określić ciężar moszczu (zazwyczaj 70-80° Ochslego), doprawić tylko w przypadku niższych wartości; jeśli nie ma takiej potrzeby, pozostawić w stanie naturalnym. Zmierzyć kwasowość (rzadko poniżej 9 g/l). … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano , | Możliwość komentowania Wino z białych winogron (odmiana obojętna) została wyłączona

Zbiór przepisów na wyrób win

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Zbiór przepisów na wyrób win

Dotychczas była mowa tylko o „winie”, jakby istniał tylko jeden jego rodzaj i jeden sposób wytwarzania. Ale nie jest to bynajmniej prawda. Chciałem jednak ogólnie opisać wszystkie etapy pracy, nie odwołując się wciąż do szczegółów … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano , | Możliwość komentowania Zbiór przepisów na wyrób win została wyłączona