Wino z porzeczek czerwonych i czarnych

Wszystkie rodzaje owoców jagodowych mają to do siebie, że sporządzone z nich wino wytrawne ma niezbyt określony smak. Trzeba je zatem doprawić i zrobić z niego wino deserowe. Miazgę pozostawić na kilka dni, dodać antyżelu i odcisnąć sok. Wyciśniętą miazgę zalać wodą (1 l na 1 kg), odstawić na jeden dzień i ponownie odcisnąć. Większą wydajność można osiągnąć ogrzewając miazgę do temperatury powyżej 50°C. Należy uważać, aby dodatek wody nie spowodował zbytniego spadku kwasowości. Rozcieńczenie wymaga dodania pożywki dla drożdży.

Wskazówka: Do wina z czarnych porzeczek można zamiast cukru dodać miód (tak robiono w starożytności!), daje to wyśmienite efekty smakowe.