Chrupkie pieczywo bez pszenicy i bez glutenu (Wheat-free and Gluten-free Crusty Bread) – Proporcja na 1 bochenek
2 czubate łyżeczki suszonych drożdży
250 ml ciepłej wody
25 g mąki sojowej
100 g mielonego ryżu
100 g mąki ziemniaczanej
20 g grochu puree
15 g mielonych migdałów
1 czubata łyżeczka cukru
2 łyżeczki suszonej pektyny lub
2 czubate łyżeczki metylocelulozy
2-3 szczypy soli
3 łyżeczki oleju (zob. możliwości) i trochę do natłuszczenia formy
Wsypać drożdże do wody na 3 minuty, żeby zmiękły. Wszystkie pozostałe składniki włożyć do dużej miski i dokładnie wymieszać a następnie zrobić po środku dołek. Drożdże wymieszać z wodą, wlać do dołka w mące, cały czas mieszając, potem ubijać aż do uzyskania rzadkiego, lekkiego ciasta.
Natłuścić olejem foremkę i obsypać mąką ziemniaczaną lub mielonym ryżem. Wlać ciasto i piec godzinę na górnej półce średnio gorącego (180°C) piekarnika. Wyjąć do ostygnięcia.
MOŻLIWOŚCI
Olej: słonecznikowy, szafranowy lub inny dozwolony