Weizen- und glutenfreies Knäckebrot (Weizenfreies und glutenfreies Knusperbrot) – Anteil an 1 Laib
2 gehäufte Teelöffel Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
25 g Sojamehl
100 g gemahlener Reis
100 g Kartoffelmehl
20 g Grochupüree
15 g gemahlene Mandeln
1 gehäufter Teelöffel Zucker
2 Teelöffel getrocknetes Pektin oder
2 gehäufte Teelöffel Methylcellulose
2-3 Prise Salz
3 Teelöffel Öl (Zahn. Möglichkeiten) und etwas zum Einfetten der Form
Legen Sie die Hefe in das Wasser auf 3 Protokoll, weich machen. Alle restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen, dann in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Wasser mischen, Mehl in die Mulde gießen, ständig rühren, dann schlagen bis dünn, leichter Teig.
Die Form mit Öl einfetten und mit Kartoffelmehl oder gemahlenem Reis bestreuen. Den Teig einfüllen und eine Stunde auf der obersten Schiene bei mittlerer Hitze backen (180°C) der Ofen. Zum Abkühlen rausnehmen.
MÖGLICHKEITEN
Öl: Sonnenblume, Safran oder anderes erlaubt