Dunkles Roggenbrot (Schwarzbrot)
2 Löffel dunkle Melasse
tun 600 ml heißes Wasser
450 g Roggenmehl
eine gute Prise Salz
Öl zum Einfetten der Form (Zahn. Möglichkeiten)
Melasse in heißem Wasser auflösen. Mehl und Wasser in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Aussparung machen. Die im Wasser gelöste Melasse nach und nach einfüllen, ständig umrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Die Puddingform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem Deckel oder gefettetem Pergament abdecken, Platz lassen, damit der Teig aufgehen kann. Bereiten Sie einen Topf zu etwa einem Drittel mit kochendem Wasser vor.
Legen Sie das Formular in den Topf und bedecken Sie es mit einem Deckel, eine Lücke lassen, damit Dampf entweichen kann. Koch es, dann bei schwacher Hitze ca 5 Std, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
Brot aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Komplett kalter Laib, in Pergamentpapier einwickeln. Im Kühlschrank aufbewahren.
MÖGLICHKEITEN
Öl: Sonnenblume, Safran oder anderes erlaubt
VORSICHT: Dieses Brot ist sehr nützlich bei einer Weizenausschlussdiät. Es speichert perfekt.