Roggen-Gersten-Brot (Roggen- und Gerstenbrot)
1 ein Teelöffel Zucker
25 g frische Hefe
300 ml warmes Wasser
eine große Prise Salz
225 mg Roggenmehl
225 g Gerstenmehl
Öl zum Einfetten (Zahn. Möglichkeiten)
Die Hefe mit dem Zucker zu einer glatten, cremigen Masse schlagen. Fügen Sie ca 3 Esslöffel warmes Wasser und lassen Sie es einige Minuten gehen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, in der Mitte eine Aussparung machen. Gießen Sie die Hefe und so viel warmes Wasser ein, dass ein klebriger Teig entsteht. Durchkneten 3-4 Protokoll, Dann die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.
Auf einem bemehlten Brett kneten, eine Stunde gehen lassen, um aufzustehen. Zu einer Kugel formen. Backblech einfetten, den Teig darauf legen und zum letzten Mal warm gehen lassen.
Im heißen Ofen backen (220°C) Über 20 Protokoll, die Temperatur reduzieren (190°C) und mehr backen 40 Protokoll. Das fertige Brot abkühlen.
MÖGLICHKEITEN
Öl: Sonnenblume, Safran oder anderes erlaubt
VORSICHT: Dieses Rezept ergibt ein dunkles Brot mit fester Struktur, ohne Weizen. Muss sich verdreifachen, also am besten den Kuchen am Abend zubereiten, über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag backen.