Absurdy żywieniowe

Nawet wśród lekarzy częsty jest pogląd, że wyciągi z warzyw są bogate w puryny i kwas moczowy, a tymczasem wywary te i wyciągi zawierają zaledwie ślady puryn. Ci sami lekarze zalecają lub nie zabraniają picia herbaty, która ma często ponad 150 razy więcej puryn i kwasu moczowego nawet od wywarów na kościach, a cóż dopiero warzywnych!
Podobne uprzedzenia istnieją do czarnego chleba, kwaszonej kapusty. Odradza się chorym spożywanie tych produktów bez dokładnego rozpatrzenia tła choroby. Nawet u chorych na wątrobę, ciemny chleb, zwiększając ruch jelit, sprzyja odruchowo odpływaniu żółci, a w zaparciu atonicznym czarny chleb jest wprost środkiem leczniczym. Podobnie ma się sprawa z kiszoną kapustą drobno szatkowaną, która może być z pożytkiem stosowana w nieżytach żołądka z obniżonym wydzielaniem soków i w zaparciu.
Równie częstym błędem jest wnioskowanie o ilości cukru w owocach i jagodach na podstawie ich smaku. I tak np. słodkie w smaku jabłka Napoleon zawierają ok. 7,7% cukru, podczas gdy kwaśna Antonówka ok. 8,8%, a kwaśne renety ok 10,4%.
Zwracano uwagę na częste nadużywanie lub błędne układanie diety bezsolnej. Trzeba pamiętać, że np. szpinak, czerwona kapusta, pomidory, zawierają znaczne ilości NaCl. Warto również wiedzieć, że tak lansowany jako źródło żelaza szpinak, ma tego żelaza, które jest wykorzystywane przez ustrój człowieka, mniej niż pomidory. Podobnie rabarbar, mimo dużej zawartości wapnia, jest złym jego źródłem, gdyż wapń znajduje się tu w postaci nieprzyswajalnej.
Tak więc, by żywić się racjonalnie, stale musimy śledzić postępy w nauce o żywieniu człowieka, a unikać wszelkich pseudonaukowych rewelacji.
Sposób żywienia się wegetarian zdobywa sobie coraz to większą liczbę zwolenników, gdyż jest wolny od wielu zagrożeń tak charakterystycznych dla innych sposobów odżywiania się.