Archiwum autora: Karolek

Jak zrobić wino mozelskie

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Jak zrobić wino mozelskie

Beczkę, którą na ten cel przeznaczasz, wyparz mocno dobrze wysuszonymi owocami czarnego bzu, jak tylko to zrobisz, wiej od razu wino, nastaw do fermentacji wraz ze szkarłatem, tak powstanie dobre wino, podobne do naturalnego (!) mozelskiego.… Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Jak zrobić wino mozelskie została wyłączona

Jak zrobić wino z jeżyn

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Jak zrobić wino z jeżyn

Weź miarkę miodu, jeżyn pięć miarek, wymieszaj razem, aby je dobrze zharmonizować, potem dodaj sześć razy tyle wina, postaw na ogniu, niech się zagotuje, zdejmij pianę i odstaw z ognia, przecedź przez ściereczkę i odstaw … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Jak zrobić wino z jeżyn została wyłączona

Jak zrobić wino frankońskie

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Jak zrobić wino frankońskie

W połowie miary beczki zawieś 8 łutów utłuczonej kory cynamonu, tyle samo cukru i tyle samo proszku ze spiłowanych jelenich rogów, po siedmiu dniach będzie mocne i smaczne.… Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Jak zrobić wino frankońskie została wyłączona

Jak zrobić wino z jagód morwy

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Jak zrobić wino z jagód morwy

Zgnieć lub zmiażdż jagody morwy przez czyste płótno, aby obficie wypłynął z nich sok, a płótno stało się mocno czerwone, włóż płótno na trzy albo cztery dni do wina, a nabierze ono czerwonej barwy.… Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Jak zrobić wino z jagód morwy została wyłączona

Jak zrobić wino muszkatołowe (muszkatel)

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Jak zrobić wino muszkatołowe (muszkatel)

Na połowę miary beczki (450 l) weź 4 łuty białego imbiru, 4 łuty długiego pieprzu (rodzaj papryki Capsicum longum), 2 łuty muszkatu, 2 łuty goździków, 2 łuty korzenia tataraku, drobno go pokrój, zrób mały woreczek, … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Jak zrobić wino muszkatołowe (muszkatel) została wyłączona

Greckie wino

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Greckie wino

Wino «na sposób grecki» tak należy przyrządzić: Zbierz starannie dobrze dojrzałe jagody odmiany z Apicium. Gdy je już zebrałeś, dodaj na culleus (525 l) takiego moszczu dwa kwadrantale (quadrantal = 26,25 l) przestałej wody morskiej albo też jeden … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Greckie wino została wyłączona

Wino naturalne czy doprawiane = sfałszowane?

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Wino naturalne czy doprawiane = sfałszowane?

Na początek części zawierającej przepisy chciałbym pokrótce omówić problem naturalności i klarowności wina: „irl vino veritas!” Kilkakrotnie była już mowa o winie naturalnym, doprawianym, korygowanym, wytrawnym lub deserowym. Czytelnik mógłby teraz sądzić, że „prawdziwsze” … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano | Możliwość komentowania Wino naturalne czy doprawiane = sfałszowane? została wyłączona

Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian)

Opublikowano 26 października, 2021, autor: Karolek

Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian)

Określić ciężar moszczu i kwasowość. Przed tłoczeniem przeprowadzić fermentację miazgi, doprawić do poziomu co najmniej 80° Ochslego. Skorygowany sok poddać fermentacji, dalej postępować tak, jak w przypadku białego wina.

Zapisy w książce win

odmiana … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Wina | Otagowano , | Możliwość komentowania Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian) została wyłączona