Kefir

Prawdziwy kefir pochodzi z Azji Mniejszej i jest specjalnie przefermentowanym mlekiem wielbłądzicy. W Europie kefir przyrządza się z mleka krowiego (chudego lub pełnego) szczepionego szlachetnymi drożdżami kefirowymi. Kefir jest wyjątkowo łatwo przyswajalnym przez organizm napojem mlecznym. Ma przyjemny kwaskowaty smak i mimo gęstej konsystencji jest lekko musujący. Zależcie od długości czasu fermentacji, zawiera od 0,2 do 0,6% alkoholu. Młody kefir (jednodniowy) działa łagodnie przeczyszczająco, stary (trzydniowy) – wręcz odwrotnie.