Konfitura

Najdawniejsza polska wzmianka o konfiturach pochodzi ze średniowiecza i mówi o jabłkach smażonych w miodzie.

Konfiturami nazywamy dziś owoce usmażone w bardzo gęstym syropie z cukru, przy czym owoce powinny zachować swój kształt, barwę oraz (częściowo) smak i aromat. Konfitury należą do słodyczy bardzo wysokokalorycznych. Po upływie roku przeważnie cukrzeją, tracąc wiele na smaku i aromacie, które przygłusza bezduszna słodycz cukru. Konfitury smażymy dziś rzadko. Są jednak niezbędne do wielkanocnych przekładańców, do dekoracji mazurków i tortów. Zresztą kilka słoików ulubionych konfitur na półce stwarza nastrój zagospodarowania, nie rujnując przy tym kieszeni. Zimą zaś łyżka konfitur z wiśni, podana na talerzyku do wonnej i gorącej herbaty, może niekiedy skutecznie osłodzić melancholię zimowego wieczoru.