Jagody czarnego bzu rozgrzać do temperatury powyżej 80°C (aby zniszczyć szkodliwą sambunigrynę), nastawić miazgę, rozcieńczyć ją trochę wodą, dodać 80-procentowego kwasu mlekowego, doprawić cukrem do smaku i dalej postępować jak podano … Czytaj dalej
Sposób postępowania analogiczny do wina z porzeczek. Dodać pożywkę dla drożdży, ponieważ jagody i borówki zawierają zbyt mało azotu. Siarczan amonowy (NH4)3SO4 lub fosforan amonowy (NH… Czytaj dalej
Jedyne wino nie z owoców, które może być smaczne. Łodygi kroi się drobno, parzy się wrzątkiem, następnie wyciska się sok, dodaje wrzątek (na 1 kg surowej masy 500 g wody), a zawarty w rabarbarze kwas szczawiowy neutralizuje … Czytaj dalej
Nastawić miazgę, dodać antyżel, zasiarkować, dodając 1 g pirosiarczynu potasowego na 10 l wina, dodać jeszcze 80-procentowy kwas mlekowy (albo kupażować z winem porzeczkowym), dalej postępować jak zwykle. Po zakończeniu fermentacji dosłodzić (w przeciwnym wypadku smak jest … Czytaj dalej
Nastawić miazgę tak, jak przy winie z porzeczek, po odciśnięciu soku wytłoczyny rozluźnić, ponownie zalać je wodą i odstawić. Odcisnąć, dodać do soku, nastawić na 100° Ochslego i dalej postępować tak, jak opisano.… Czytaj dalej
Nie powinno się nastawiać wina z samych malin. Poprawę smaku można uzyskać przez dodanie 50% czerwonych porzeczek. Dalej postępować tak, jak opisano wyżej.… Czytaj dalej
Sposób postępowania jest taki, jak przy porzeczkach. Należy zwrócić uwagę na to, aby kwasowość nie była niższa niż 9 g/l. Nie wolno więc za bardzo rozwadniać wina!… Czytaj dalej
Wszystkie rodzaje owoców jagodowych mają to do siebie, że sporządzone z nich wino wytrawne ma niezbyt określony smak. Trzeba je zatem doprawić i zrobić z niego wino deserowe. Miazgę pozostawić na kilka dni, dodać … Czytaj dalej
