Gastronomia i kulinaria

Ożywieniu aktywności enzymów nieodłącznie towarzyszy synteza witamin, które w gruncie rzeczy nie są niczym innym jak właśnie składnikami różnorodnych enzymów. W kiełkach zawartość witamin jest wielokrotnie wyższa niż w nasionach, z których się rozwinęły. Na przykład zawartość witaminy A może … Czytaj dalej

Jaka jest zatem różnica między nasieniem a rozwijającym się z niego kiełkiem? Co powoduje, że nasienie, które samo w sobie jest już wartościowym pokarmem, po przekształceniu w kiełek staje się prawdziwym skarbem żywieniowym?
Przyjrzyjmy się pobieżnie przemianom, jakie dokonują się … Czytaj dalej

Jak więc widać, kiełki są wyjątkowo bogatym źródłem aminokwasów, witamin, soli mineralnych, enzymów i innych ważnych dla zdrowia substancji. Toteż nic dziwnego, że wielu naukowców uważa obecnie, że kiełki to najdoskonalszy pokarm znany na Ziemi. Przemawia za tym nie tylko … Czytaj dalej