Pasty do kanapek
• Serowo-szynkowa
4 trójkąciki topionego sera (najlepiej ziołowy lub ementalski), łyżka masła lub margaryny, 5 dag szynki lub innej miękkiej wędliny, pęczek natki pietruszki
Serki rozetrzeć na gładką masę z dodatkiem masła. Wędlinę przepuścić razem z natką przez maszynkę. Wymieszać wszystkie składniki.
• Warzywna
Mały seler; 2 marchwie, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki majonezu, strąk marynowanej papryki lub kilka oliwek
Obrany seler i marchew zetrzeć na tarce o drobnych otworach, skrapiając od razu sokiem z cytryny, aby warzywa nie czerniały Wymieszać z majonezem i posiekaną papryką lub oliwkami, osolić.
• Rybna
2 wędzone ryby (śledź, makrela, dorsz), puszka filecików anchois, 3 łyżki masła lub margaryny, pęczek drobnego szczypiorku, 1 korniszon lub łyżka kaparków
Z ryb wyjąć ości i drobno posiekać, fileciki anchois przetrzeć przez sitko. Dodać masło, posiekany szczypiorek i starannie utrzeć na gładką masę. Przed smarowaniem kanapek dodać posiekany korniszon lub kaparki.
• Jajeczna
5 jaj, 2 łyżki masła lub margaryny, łyżka majonezu, łyżeczka musztardy, sól cebulowa
Ugotowane na twardo jaja przeciąć na pół i oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z dodatkiem masła na gładką masę, białka posiekać jak najdrobniej. Dodać musztardę, majonez, sól cebulową i wszystko wymieszać.
Uwaga: Jeśli przygotowujemy kanapki na kilka godzin przed przyjęciem (nie jest to korzystne, ale czasem — konieczne), należy kawałeczki pieczywa czy krakersy posmarować cienką warstwą masła (może być roślinne) i dopiero potem nałożyć pastę. Zapobiegnie to rozmiękczeniu pieczywa.