Rosyjska solanka z różnych mięs
20 dag wieprzowiny, 10 dag gotowanej szynki, 3-4 parówki, 1 nerka wieprzowa lub cielęca, 2 cebule, 2-3 kwaszone ogórki, 10 dag marynowanych kaparów, 4-5 marynowanych oliwek, łyżka przecieru pomidorowego, łyżka masła łub margaryny, pół szklanki śmietany, pół cytryny, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, nać pietruszki i koperek, 2 l wywaru z włoszczyzny lub rosołu z kostek
Mięso ugotować w wywarze, wyjąć i pokrajać w kostkę. Osobno w osolonej wodzie ugotować^nerkę (po usunięciu miedniczek) i pokrajać w paski. Cebulę obrać, posiekać, przesmażyć na tłuszczu i dodać przecier pomidorowy. Ogórki obrać, usunąć jak najwięcej nasion i pokrajać w półplasterki; z oliwek usunąć pestki, parówki pokrajać w plasterki. Do wrzącego wywaru włożyć wszystkie składniki, przyprawy, pokrajane mięso i szynkę oraz część oliwek. Gotować 10 min., po czym dodać resztę oliwek, podprawić śmietaną, wsypać posiekaną zieleninę i obraną ze skórki, pokrajaną w plasterki cytrynę.