Ryba z rusztu (Grilled Fish) – Porcja dla 1 osoby
1 filet z ryby (zob. możliwości)
1 łyżeczka oleju (zob. możliwości)
sól i świeżo zmielony czarny
pieprz (dowolnie)
natka pietruszki do dekoracji
Natłuścić ruszt niewielką ilością oleju. Położyć rybę i pędzelkiem posmarować ją olejem. Można posypać odrobiną pieprzu. Umieścić na średnim ogniu i piec 5-6 minut. Ostrożnie przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze 4-5 minut. Przybrać pietruszką i podawać gorącą, np. z dodatkiem sosu wybranego ze str. 107-109 i gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Dobrym dodatkiem będzie groszek, marchewka, brokuły lub fasolka szparagowa.
MOŻLIWOŚCI
Ryba: dorsz, halibut, łosoś lub turbot.
Olej: słonecznikowy, szafranowy lub inny dozwolony.
UWAGA: O ile ktoś nie jest uczulony na owoce cytrusowe, może skropić rybę odrobiną soku z cytryny lub limony.
Zapiekanka rybna (Fish Casserole) – Porcja dla 1 osoby
1 filet z białej ryby (zob. możliwości)
kilka obranych, ugotowanych krewetek (jeśli są mrożone to trzeba je uprzednio rozmrozić)
1 łyżka oleju (zob. możliwości)
1/2 ząbka czosnku
1 plasterek cebuli, drobno posiekany
2 pomidory świeże lub konserwowe, obrane i drobno posiekane
2 łyżki wody lub białego wina (patrz uwaga)
trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny
świeżo zmielony czarny pieprz (dowolnie)
posiekana natka pietruszki do przybrania
W małym żaroodpornym naczyniu ułożyć rybę, a na niej krewetki. Wlać olej na małą patelnię i rozsmarować go przekrojonym ząbkiem czosnku wokół jej brzegów. Czosnek usunąć. Na nasączonym zapachem czosnku oleju smażyć 5 minut cebulę, gdy miękka dodać pomidory. Dusić, mieszając, jeszcze 2 minuty. Dodać wino i sok z cytryny, zagotować. Ewentualnie doprawić pieprzem. Zalać sosem rybę.
Przykryć naczynie i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (190°C) na 25-30 minut. Gotową rybę posypać usiekaną natką pietruszki, podawać z groszkiem lub szpinakiem oraz ryżem lub ziemniakami.
MOŻLIWOŚCI
Ryba: dorsz, lub inna biała
Olej: słonecznikowy, szafranowy lub inny dozwolony
UWAGA: W przypadku uczulenia na cytrusy nie stosować soku z cytryny. Wina (zamiast wody) można użyć, gdy nie występuje alergia na drożdże.