Sushi etykieta – co wypada, a czego nie wypada robić w barze sushi

Wizyta w barze sushi może być nie lada wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o laików w tym temacie. W pierwszej kolejności z bogatej listy potraw należy wybrać zestaw dla siebie. Jeśli mamy wątpliwości, co będzie dla nas lepsze – nigiri, hosomaki, temaki czy sashimi, warto poprosić o pomoc szefa kuchni. Kiedy mamy już przed sobą zamówioną potrawę, poleca się, by przed przystąpieniem do jedzenia wytrzeć ręce gorącym ręcznikiem, jednak nie we wszystkich barach jest on podawany.

Wypada

Sushi można jeść rękoma bądź pałeczkami, natomiast sashimi tylko i wyłącznie pałeczkami. Posługując się jedynie palcami, porcję sushi przekręcamy na bok i chwytamy ją kciukiem, palcem wskazującym i środkowym. Końcówkę obłożenia delikatnie zanurzamy w miseczce z sosem sojowym uważając, by nie zamoczyć ryżu czy zgubić go w miseczce z sosem. Korzystając z pałeczek, najpierw należy ostrożnie je rozłamać. Dolną pałeczkę umieszczamy we wgłębieniu między palcem wskazującym a kciukiem, podpierając palcem serdecznym. Natomiast górną pałeczkę trzymamy pomiędzy kciukiem, palcem wskazującym a środkowym. Sushi przekręcamy na bok i na całej długości chwytamy je pałeczkami. Koniec delikatnie zanurzamy w sosie sojowym, nie zamaczając ryżu.

Sushi zanurzamy w sosie sojowym stroną,  po której jest ryba, a nie ryż. Wkładając sushi do ust,  ryba powinna dotykać języka. Na raz zjadamy całą porcje sushi. Gdy w danej chwili nie korzystamy z pałeczek, nie odkładamy ich na stół, lecz brzegiem opieramy o specjalną podstawę. Po zakończeniu posiłku odkładamy je na pojemnik po sosie sojowym.

Nie wypada

Po rozdzieleniu pałeczek nie pocieramy ich o siebie, by usunąć z nich resztki odłamów. Jedząc, nie odgryzamy porcji sushi  i nie odkładamy resztek z powrotem na talerz. Nie zanurzmy również całej porcji sushi w sosie sojowym, a także nie łączymy wasabi z sosem, z kolei imbir zjadamy pomiędzy porcjami. W trakcie posiłku nie pijemy sake. Natomiast płacąc, nie dajemy do ręki pieniędzy kucharzowi, gdyż ma on kontakt z jedzeniem.