Wino bezalkoholowe

Wino to doskonały trunek, którego smakiem lubimy się raczyć nie tylko podczas posiłku.  Niestety, nie każdy może pozwolić sobie na lampkę wina, szczególnie jeśli chcemy ją wypić w trakcie obiadu biznesowego, a także,  gdy nie pozwalają nam na to względy zdrowotne. W takiej sytuacji doskonałym rozwiązaniem są wina bezalkoholowe.

Produkcja

Wino bezalkoholowe, wbrew opiniom wielu osób, nie jest sokiem z winogron, lecz prawdziwym winem produkowanym w procesie fermentacji soku z winogron zwanym winifikacją. Na końcu procesu wino to poprzez dealkoholizację pozbawiane jest alkoholu powstałego  podczas fermentacji.  Właściwie przeprowadzony proces dealkoholizacji pozwala zachować wysoką jakość wina bez negatywnego wpływu na jego smak i aromat. Alkohol usuwany jest w procesie ekstrakcji próżniowej, o której jakości decyduje wiele czynników. Alkohol usuwany jest w temperaturze poniżej 30° C, która pozwala uniknąć nadmiernego parowania wina, a tym samym konieczności dodawania wody, która negatywnie wpłynęłaby na jego pierwotny smak i aromat. Dzięki systemowi utrzymywania aromatu, ulatujące cząsteczki winnego aromatu są odzyskiwane i z powrotem wracają do trunku. Proces dealkoholizacji umożliwia całkowita redukcję alkoholu – do 0,0%. Czasem mianem win bezalkoholowych określane są wina o niskiej zawartości alkoholu, w granicach 0,4%, dlatego też przed zakupem warto dokładnie sprawdzić etykietę produktu.

Zalety

Wino bezalkoholowe to idealne rozwiązanie dla osób, które z powodów zdrowotnych czy światopoglądowych nie mogą spożywać alkoholu, a chcą delektować się znakomitym smakiem  wina. Wina bezalkoholowe zachowują pełnię właściwości win tradycyjnych – chodzi nie tylko o walory smakowe, ale również o zawartość niezwykle cennych dla naszego organizmu składników, takich jak polifenole. Związki te są silnymi przeciwutleniaczami, które spowalniają proces starzenia się organizmu, zapobiegają powstawaniu komórek nowotworowych, a także zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.

Wina bezalkoholowe są o około 70% mniej kaloryczne niż klasyczne wina. Wynika to z faktu, że głównym nośnikiem kalorii w tych trunkach jest alkohol. W związku z tym są doskonałym uzupełnieniem posiłków, szczególnie dla osób na diecie – nie tylko nie dostarczają zbędnych kalorii ale również wspomagają procesy trawienia. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu  mogą być spożywane także przez diabetyków.