Wino z czerwonych winogron (wszystkich odmian)

Określić ciężar moszczu i kwasowość. Przed tłoczeniem przeprowadzić fermentację miazgi, doprawić do poziomu co najmniej 80° Ochslego. Skorygowany sok poddać fermentacji, dalej postępować tak, jak w przypadku białego wina.

Zapisy w książce win

odmiana winogron
data tłoczenia
ciężar owoców
ciężar soku
ciężar moszczu kwasowość
doprawianie
siarkowanie
rasa drożdży
data nastawienia
data dodania „matki” do soku
data rozpoczęcia fermentacji
fermentacja miazgi
czas trwania
zakończenie burzliwej fermentacji
pierwszy obciąg
filtrowanie
klarowanie za pomocą . . .
drugi obciąg
rozlew do butelek
ogólna ocena