Ziemniaki (Potatoes)
Na szczęście ziemniaki są osiągalne przez cały rok i można je przyrządzać na wiele sposobów. Istnieją różne odmiany ziemniaków, co czyni z nich atrakcyjne warzywo.
Najwięcej składników odżywczych mają ziemniaki spożywane razem ze skórką. Młode nie wymagają obierania, stare można gotować w mundurkach. Odmiany mączyste nadają się do pieczenia i na puree. Wiele z odmian europejskich ma żółtawy kolor oraz konsystencję wosku. Warto zdobyć się na odwagę i próbować różnych odmian w miarę, jak pojawiają się w sklepach. Nie należy używać ziemniaków, które zielenieją lub kiełkują. Powinno się je przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Lepiej unikać przetrzymywania ziemniaków w torbach foliowych, gdyż mogą się one w nich zaparzyć.
Zapiekanka z plasterków ziemniaków (Baked Potato Slices)
Jest to dobry sposób przyrządzania ziemniaków, jeśli ma się odpowiednie naczynie i możliwość pieczenia w piekarniku. Natłuścić płaskie naczynie żaroodporne dozwolonym olejem. Surowe ziemniaki poszatkować na cieniutkie plasterki i ułożyć je dwoma warstwami na dnie naczynia w taki sposób, aby poszczególne plasterki na siebie zachodziły. Posmarować na wierzchu odrobiną oleju, piec bez przykrycia w gorącym piekarniku (220°C) około 30 minut, aż się zarumienią i skruszeją.
Zapiekane ziemniaki z cebulą (Baked Potato and Onion)
W podobny sposób jak plasterki ziemniaka można piec mieszaninę ziemniaków z cebulą, otrzymując danie lepsze smakowo.
Ziemniaki gotowane (Boiied Potatoes)
Młode ziemniaki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą. Starsze można cieniutko obrać. Pokroić na mniejsze kawałki, młode ziemniaki można zostawić w całości. Zagotować w garnku całkowicie przykryte wodą. Gotować na miejszym ogniu pod przykryciem, (zostawiając szparkę dla uchodzenia pary), przez 20-25 minut, zależnie od gatunku i wieku ziemniaków. Ziemniaki są gotowe, gdy widelec wchodzi w nie z łatwością. Odcedzić i podawać gorące. Z wyjątkiem diet wykluczających drożdże można jeść ziemniaki na zimno, w sałatkach. Można je też kroić na plasterki i odsmażać na niewielkiej ilości dozwolonego oleju.