Zupy i zakąski
Osoby cierpiące na alergie pokarmowe wystrzegają się zazwyczaj zup przygotowanych z dużej ilości składników. Na przykład zupa z warzyw mieszanych przyrządzona z użyciem kostki bulionowej może zawierać od 35 do 40 różnych składników, w tym dodatków chemicznych i barwników. Znacznie lepsza jest zupa ugotowana w domu. Do jej przyrządzenia wystarczy jedno lub dwa warzywa, dodane do duszonej cebuli, domowego bulionu, wody i dowolnie wybranych przypraw. Jeśli ktoś nie toleruje cebuli, może nie zaszkodzi mu dymka lub por.
Zupę można podawać zamiast kanapek na drugie śniadanie lub kolację, jako pierwsze danie obiadowe lub smaczny bulion rozgrzewający w chłodny dzień.
Przepisy na zakąski i przystawki mają poddać pomysły do dalszych urozmaiceń, szczególnie przy przygotowywaniu posiłków dla całej rodziny lub przyjęć.
Zupa ziemniaczana (Potato Soup) – Porcja dla 2 osób
1 średniej wielkości cebula pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżeczki oleju (zob. możliwości)
1 i 1/2 średniej wielkości ziemniaka obranego i pokrojonego w plasterki
450 ml wody
bulion (zob. możliwości)
1 płaska łyżeczka przecieru pomidorowego
1 czubata łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
szczypta soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
W dużym garnku dusić na oleju cebulę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Dodać pokrojone ziemniaki, nieco ponad połowę wody, bulion i przecier pomidorowy. Zagotować, a następnie na małym ogniu gotować pod przykryciem około 15 minut.
Dolać resztę wody i zmiksować. Przelać zupę ponownie do garnka podgrzać, dodać pietruszkę i wymieszać. Doprawić do smaku.
MOŻLIWOŚCI
Olej: słonecznikowy, szafranowy albo inny dozwolony Bulion: domowy albo dozwolony, do smaku
UWAGA: Ta bardzo sycąca zupa nadaje się dla osób, które muszą ograniczać spożywanie pokarmów z zawartością skrobi.