Jajo

Sławny rzeźbiarz Brancusi twierdził, że jajo jest „formą najbardziej doskonałą”. Z jajem wiąże się wiele prastarych legend i wierzeń, czego żywy echem jest jajko wielkanocne (pisanka). Niektóre wierzenia widziały w jaju święty symbol życia – dlatego jeśli ktoś ukradł jaja, narażał się na siedem lat nieszczęść (od każdego skradzionego jaja !). Jajo jest jedną z najbardziej doskonałych kreacji przyrody. Jest w zasadzie pożywieniem kompletnym, tzn. zawiera wszystkie konieczne do życia i rozwoju organizmu składniki odżywcze: białko, tłuszcz, żelazo, fosfor, sole mineralne, witaminy (z wyjątkiem C) itd., itd. Jaja są pożywieniem stosunkowo niskokalorycznym (1 jajo = 80-100 kalorii). Najłatwiej strawne są według autorytetów dietetyki jaja na miękko i jaja na twardo. Dwa jaja na miękko na pierwsze śniadanie pokrywają 50 procent dziennego zapotrzebowania organizmu na białko i witaminy (z wyjątkiem witaminy C). Niestety, jaj muszą unikać chorzy na wątrobę i alergicy – ale to już sprawa którą rozstrzyga lekarz. Pamiętać też należy, iż żółtko zawiera dużo cholesterolu, dlatego ludzie starsi nie powinni zjadać tygodniowo więcej niż 4-5 jaj.