Gęsie pipki
W przepisach na gęsie pipki najczęściej znajdujemy nadziewane gęsie szyjki albo żołądki.
Składniki na gęsie pipki:
1 kg żołądków gęsich lub indyczych,
1/2 kg cebuli,
kilka ząbków czosnku,
gęsi lub kaczy tłuszcz – ostatecznie można zastąpić olejem,
1-2 kiszone ogórki (zależnie od wielkości),
sól,
świeżo zmielony pieprz,
curry.
Przygotowanie gęsich pipek:
- Żołądki gęsie lub indycze dokładnie oczyścić z błon, opłukać, osączyć, sparzyć kilkakrotnie (3-4 razy), przelewając je wrzątkiem na sitku, bardzo dokładnie osączyć, żeby podczas przesmażania tłuszcz nie pryskał.
- W rondlu podsmażyć posiekaną cebulę na tłuszczu, wycisnąć kilka ząbków czosnku (według upodobania), dodać żołądki , wymieszać i dolać trochę wody, przyprawić solą, pieprzem i curry. Wrzucić pokrojone na półplasterki ogórki.
- Ponownie wymieszać, przykryć naczynie, dusić około 1,5 godziny na bardzo wolnym ogniu. Kontrolować gęsie pipki aby woda nie wyparowała (ewentualnie ją uzupełnić). Zdjąć garnek z gazu i wstawić do piekarnika na 20 minut żeby gęsie pipki nie ostygły, podawać z bułką chałką.