Pelle d'oca
Nelle ricette per la pelle d'oca, troviamo più spesso colli d'oca o stomaci ripieni.
Ingredienti per le pipette d'oca:
1 kg di stomaco d'oca o di tacchino,
1/2 kg di cipolle,
qualche spicchio d'aglio,
grasso d'oca o d'anatra – alla fine può essere sostituito con olio,
1-2 cetrioli sottaceto (a seconda delle dimensioni),
sale,
pepe macinato fresco,
curry.
Preparazione delle pipette d'oca:
- Pulisci accuratamente lo stomaco di oca o tacchino dalle membrane, risciacquo, drenare, scottare più volte (3-4 volte), versandoli con acqua bollente su un colino, scola molto bene, in modo che il grasso non schizzi durante la frittura.
- In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata nel grasso, spremere qualche spicchio d'aglio (a tuo piacimento), aggiungi stomaci , mescolare e aggiungere un po' d'acqua, condire con sale, pepe e curry. Aggiungere i cetrioli tagliati a metà.
- Mescolare di nuovo, coprire la nave, cuocere a fuoco lento 1,5 ore a fuoco molto lento. Controllare le pipette d'oca in modo che l'acqua non evapori (eventualmente integrarlo). Togli la pentola dal gas e mettila in forno 20 minuti in modo che le pipette d'oca non si raffreddino, Servire con un panino.