Barszcz czerwony bez grzybów (mnisi barszcz)
2 l wody, 50 dag kości wieprzowych lub wołowych, 4-5 czerwonych buraków, pęczek włoszczyzny bez kapusty, 2 kwaskowe jabłka, 2 ząbki czosnku, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, sok z małej cytryny, liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, cukier, sól, szczypta majeranku
Kości podpiec w piekarniku, a następnie zalać je wodą (1 l) i ugotować wywar z dodatkiem włoszczyzny i listka laurowego. Buraki obrać, pokrajać, zalać wodą (1 l) i gotować pod przykryciem, dodając trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, aby nie straciły koloru; pod koniec włożyć pokrajane jabłko i ziele angielskie. Oba wywary przecedzić, połączyć, przyprawić roztartym z solą czosnkiem, cukrem, majerankiem, sokiem z cytryny i czerwonym winem. Podawać z pasztecikami lub słonymi paluszkami, wkładając do każdej porcji zupy plasterek cytryny.