Rozmowa z Igorem Śmiałowskim — aktorem:
BB — Czy zna Pan receptę na udane przyjęcie?
IS — Byłem ostatnio na takim u państwa Krystyny i Michała Radgowskich. Pani Krystyna cudownie gotuje i przyrządza najrozmaitsze potrawy, przepięknie nakrywa stół. I choć to było przyjęcie na niewielu metrach kwadratowych, co jest ogólną bolączką warszawiaków, byli tam ludzie ciekawi, przemili, o różnych zawodach — a więc rozmowy interesujące na wszelkie tematy i świetne jedzenie.
Były przeróżne sałatki, nadziewane papryki, przepyszna ćwikła, różne sosy — oczywiście nie wymieniam tu wszystkiego, tylko to, co utkwiło mi najbardziej w pamięci.
BB — A jak wyglądają przyjęcia u Państwa, z opowiadań wiem, że jest to dom gościnny…?
IS — Oboje z zoną przykładamy duzą wagę do doboru gości, staramy się, aby bywali u nas ci, co się lubią nawzajem, nie należymy do tych, którzy z dobroci serca starają się pogodzić ze sobą ludzi skłóconych. Nic z tego nie wychodzi. Lubimy raczej małe grono najwyżej 10 osób. Jest to ilość, którą możemy się zająć, nakarmić, „przytulić”.
Zapraszamy na porę niezbyt późną, najwcześniej między godziną 18-tą a 18,30. W moim zawodzie nie ma wolnych dni, dlatego nie mogę sobie pozwolić na zbyt długie nocne rozmowy.
Zaczynamy od przysłowiowego drinka, a kolację podajemy ok. 19,30. Jest to najczęściej szwedzki stół i kilka małych stolików, na których coś ustawiamy. Goście prowadzą zazwyczaj kilka rozmów między sobą, siadają po parę osób, czasem wywiązuje się tez ogólna rozmowa. Najmniej lubię zapraszać ludzi związanych ze sobą zawodowo, ponieważ rozmowa schodzi zawsze na jeden temat, właśnie zawodowy i przestaje być ciekawa.
Co podajemy? Określiłbym to tak: troszkę tego, trochę tamtego, a więc dużo bardzo różnorodnych przekąsek na niewielkich talerzykach, sporo rozmaitych sosów domowej roboty, w których specjalizuje się moja żona. Ma taką starą książkę kucharską po prababci, skąd czerpie natchnienie. Ale nie tylko, przywozi też przepisy z zagranicy, na przykład taką zapiekankę z Paryża: cienko krajane ziemniaki zapiekane z czosnkiem i czymś tam jeszcze — smakuje to zupełnie tak, jak cielęcina pod beszamelem — wszyscy zawsze pytają z zachwytem, co to jest. Ja uwielbiam drób. Przede wszystkim dzikie ptactwo. Żona przyrządza je znakomicie. Mamy sporo przyjaciół myśliwych, więc często nam coś podrzucają, ale i zwykły kurczak, upieczony w domu na rożnie, smakuje doskonale. Zapomniałbym o bigosie. A bigos bywa u nas znakomity. Mięsa i sosy „zbierane” są tygodniami, wszystko starannie ugotowane, przyprawione, wypachnione. Po wszystkich zakąskach zawsze dajemy coś gorącego — albo bigos, albo barszcz czerwony z pasztecikami, czasem flaczki, zapiekane w kokilkach ryby. I nigdy za dużo alkoholu, to takie żenujące, kiedy interesujący pan zaczyna się zamieniać w nudziarza lub co gorsza w kłótliwego, agresywnego faceta, nie dającego nikomu dojść do głosu.
Zakładki
-
Najnowsze wpisy
- Odgrzewanie naleśników – sposoby
- Naleśniki z białym serem – sposób na smaczny farsz
- Smażenie naleśników – sposoby
- Naleśniki – przepis do słonych dodatków
- Naleśniki – przepis dobry do słodkich dodatków
- Gęsie pipki
- Chrupiące gofry
- Jak przygotować ciasto do pizzy?
- Jak przygotować szparagi?
- Jak przyrządzić suflet?
- Jak szybko zrobić biszkopt?
- Jak przygotować tiramisu w pucharkach?
- Jak przygotować ciasto FALE DUNAJU?
- Desery owocowe na wiosnę
- Przepis na zdrowie – Klopsy z indyka
- Szpinak hit, czy kit?
- Drinki, dzięki którym zaskoczysz swoich gości
- Jak oczarować drugą połówkę – obiad dla dwojga
- Przepisy z oleju rzepakowego
- Chleb żytnio-jęczmienny (Rye and Barley Bread)
- Ciemny chleb żytni (Black Rye Bread)
- Chrupkie pieczywo bez pszenicy i bez glutenu (Wheat-free and Gluten-free Crusty Bread)
- Ostatni bochenek (The Ultimate Loaf)
- Pszenny chleb bez drożdży (Yeast-free Wheat Bread)
- Sałatki ze świeżych owoców (Fresh Fruit Salad)
- Deser bananowy (Banana Dessert)
- Pieczone brzoskwinie, morele, banany
- Owocowe plasterki (Fruit Slices) – Pudding świętojański (Carob Pudding)
- Tarta ze świeżymi owocami (Fresh Fruit Tart) – Legumina owocowa (Fruit Flan)
- Wyspy owocowe (Fruit Islands) – Grzanki z owocami (Fruit Charlotte)
- Kruszonka z owocami (Fruit Crumble) – Placek owocowy (Fruit Pie)
- Pudding letni (Summer Pudding)
- Zapiekanka warzywna (Casseroled Vegetables) – Pieczona cebula (Baked Onions) – Kasza gryczana (Boiled Buckwheat)
- Ziemniaki (Potatoes)
- Warzywa przysmażane na sposób chiński (Stir-Fry Vegetables)
- Warzywa gotowane na parze (Steamed Vegetables)
- Sałatka ryżowa (Rice Salad)
- Surówki, sałatki, potrawy warzywne
- Risotto (Risotto)
- Placki mięsne (Rissoles)
-
Popularne artykuły
- WYDZIELANIE ŚMIETANY Z MLEKA Przeróbka mleka czy to na masło, czy też na sery śmietankowe lub chude wymaga poprzedniego wydzielenia z niego tłuszczu w postaci śmietany. Tłuszcz wydziela się z ... 10.2k views | under Serowarstwo
- Oznaczenie kwasowości mleka Oznaczenie kwasowości przez miareczkowanie ługami. Próba ta pozwala nam stwierdzić nie tylko obecność, ale także ilość kwasu w mleku. Polega ona na tym, że do ... 1.8k views | under Serowarstwo
- Pasty do kanapek Pasty do kanapek • Serowo-szynkowa 4 trójkąciki topionego sera (najlepiej ziołowy lub ementalski), łyżka masła lub margaryny, 5 dag szynki lub innej miękkiej wędliny, pęczek natki pietruszki Serki ... 1.7k views | under Przepisy
- NASTAWIENIE MIESZANINY MLEKA NA POŻĄDANĄ ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU W serowni mamy często do czynienia z mieszaniną mleka o różnej zawartości tłuszczu. Toteż trzeba wykonać obliczenia mieszaniny najłatwiej przy pomocy podanej na rys. figury (tzw ... 1.6k views | under Serowarstwo
- Odgrzewanie naleśników – sposoby Odgrzewanie naleśników – sposoby. Wbrew pozorom można odgrzać na kilka sposobów. 1. Na oleju – czyli w ten sam sposób którym je usmażyliśmy. Zazwyczaj jednak naleśniki odgrzewane ... 1.5k views | under Przepisy
- Bakterie czystej fermentacji kwasu mlekowego – Paciorkowce Paciorkowce (Streptococcus). Mleko w zwykłych warunkach udojone i przechowane w temperaturze powyżej 10° skwasi się i zsiądzie prędzej czy później w jednolity skrzep, nie porysowany ... 1.5k views | under Serowarstwo
- Bakterie nieczystej fermentacji kwasu mlekowego Jak już poprzednio zaznaczono, spostrzegamy podczas samoistnego kwaśnienia mleka, że niekiedy kwasi się ono od góry ku dołowi, co świadczy, że czynne są tu tlenowce ... 1.3k views | under Serowarstwo
- Tarta cytrynowa Ciasto: 30 dag mąki, pól kostki masła lub margaryny, 1 żółtko, 3-4 łyżki wody Polewa cytrynowa: 3 jaja, 1 białko, płaska łyżka mąki ziemniaczanej, 4 łyżki ... 0.9k views | under Przepisy
- Bakterie rozkładu białka (gnilne) Zdawałoby się, że rozkład sernika w dojrzewającym serze dokonuje się głównie za przyczyną typowych bakterii rozszczepiających ciała białkowe na prostsze związki. Tak też mniemano dawniej ... 776 views | under Serowarstwo
- BADANIE RODZAJU I STOPNIA ROZKŁADU MLEKA Wiadomo, że drobnoustroje dokonywują przemian składników mleka przetwarzając szczególnie cukier mlekowy i sernik, który bądź to bezpośrednio, bądź też pod wpływem kwasu mlekowego zatraca swe ... 767 views | under Serowarstwo
Kategorie
Tagi
Archiwa
Styczeń 2021 P W Ś C P S N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Najnowsze komentarze
Linki
Specjalna gumka do czyszczenia zamszu i nubuku, teraz w niskiej cenie. Przekonaj się.