Korniszony

Korniszony należą do dość licznej grupy jarzyn konserwowanych w mocnej zalewie octowej. Jedynie korniszony przyprawiane na sposób rosyjski przechowuje się zalane osoloną wodą. Na korniszony wybiera się malutkie zielone ogórki (specjalna korniszonowa odmiana). Zalewę octową, zależnie od upodobania lub przepisu, aromatyzuje się kawałeczkami listka laurowego, kawałkami chrzanu, strąkami papryki, małymi cebulkami, liśćmi czarnej porzeczki, goździkami itp. W ostatnich latach pojawiły się w sprzedaży tanie i smaczne korniszony krajowej produkcji.