Bigos staropolski
1 kg mięsa (pieczony schab, pieczeń wieprzowa, kawałek zająca, pieczona baranina, puszka gulaszu z sarniny, ugotowany boczek, kawałek kiełbasy — każdego gatunku poza serdelową), 50 dag kwaszonej kapusty, 10 dag smalcu, 5 dag … Czytaj dalej
Sztuka mięsa na sposób gdański
1 i 1/2 kg mięsa wołowego (zrazowa łub krzyżowa), 15 dag słoniny, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki drobno tłuczonego ziela angielskiego, porcja włoszczyzny bez kapusty, szklanka wytrawnego czerwonego wina, pół szklanki słabego octu winnego, 1 … Czytaj dalej
Sałatka „pycha”
1 kurczak gotowany lub pieczony, 1 puszka (1/2-litrowa) ananasa w plastrach, 3 gotowane na twardo jaja, 10-15 główek gotowanych szparagów, 2 łyżki drobno posiekanych włoskich orzechów, szczypta soli, 5 łyżek majonezu, 5 łyżek śmietany, żółtko surowe, łyżeczka łagodnej … Czytaj dalej
Skorzonera po francusku
5-6 grubych korzeni skorzonery, 2 jaja, sól, kieliszek białego wytrawnego wina, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka masła lub margaryny, 2 żółtka
Skorzonerę oczyścić, pokrajać na centymetrowe kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Jaja … Czytaj dalej
Przystawka z wędzonego dorsza
50 dag wędzonego dorsza, 2 duże marchwie, sok z cytryny, 3/4 szklanki majonezu, nać pietruszki
Dorsza oczyścić ze skóry i ości, podzielić na kawałki. Marchew zetrzeć na drobnej tarce, dodać sok z cytryny i wymieszać z … Czytaj dalej
Śledzie po polsku
4 śledzie mleczaki, 1 duża cebula, 5 plasterków cytryny bez skórki i pestek i sok z jednej cytryny, szklanka słodkiej śmietanki, pól łyżeczki cukru pudru
Śledzie sprawić (zachowując mlecze), umyć dokładnie i wymoczyć w zimnej wodzie przez … Czytaj dalej
Placek korzenny
Ciasto: 25 dag mąki, 50 dag cukru pudru, 4 jaja, 10 dag migdałów, 1 pomarańcza, łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki zmielonego cynamonu, szczypta zmielonych goździków: kilka łyżek smażonej skórki pomarańczowej
Polewa: 20 dag cukru pudru, 2 łyżki … Czytaj dalej
Krucho-drożdżowe ciasto makowe
Ciasto: 40 dag mąki, 15 dag masła łub margaryny, 3 jaja, 2 czubate łyżki cukru pudru, 5 dag drożdży, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, pojedyncza porcja cukru waniliowego, 2 szczypty soli, 10-15 migdałów
Nadzienie: 30 dag maku, 20 … Czytaj dalej
