Skorzonera po francusku
5-6 grubych korzeni skorzonery, 2 jaja, sól, kieliszek białego wytrawnego wina, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka masła lub margaryny, 2 żółtka
Skorzonerę oczyścić, pokrajać na centymetrowe kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Jaja ugotować na twardo, żółtka posiekać drobno, białka pokrajać w pasemka i wymieszać ze skorzonerą. Wino wymieszać z surowymi żółtkami, dodać stopione masło i sok z cytryny. Sosem polać wcześniej ugotowaną skorzonerę.