Skorsonera en français
5-6 racines épaisses de scorsonère, 2 MDR, sel, un verre de vin blanc sec, 1 cuillère de jus de citron, 1 cuillère de beurre ou de margarine, 2 jaunes
Nettoyer la scorsonère, couper en morceaux d'un centimètre et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuire les oeufs durs, Hacher finement les jaunes, Couper les blancs d'œufs en brins et mélanger avec la scorsonère. Mélanger le vin avec les jaunes d'oeufs crus, ajouter le beurre fondu et le jus de citron. Verser la sauce sur la scorsonère préalablement cuite.