Karp po żydowsku
Karp (1,2-1,5 kg), 1 kg cebuli, włoszczyzna bez kapusty, garść rodzynków, garść migdałów, sól, trochę cukru
Karpia oczyścić i usunąć wnętrzności, zachowując pęcherz, płetwy (także boczne) i łuski. Wszystkie te odpadki zawinąć w gazę w luźny węzełek. … Czytaj dalej
Karp smażony z orzechami
Karp (1-1,5 kg), masło łub olej do smażenia, 20 dag wyłuskanych orzechów laskowych, 2 łyżki soku ze świeżej cytryny, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, sól, pieprz, trochę mąki
Karpia po oczyszczeniu szybko opłukać, podzielić na dzwonka, lekko … Czytaj dalej
Śledziowe naleśniki
50 dag świeżych śledzi, 30 dag mąki, 2 szklanki mleka, 2 jaja, mała cebula, szczypta utartej gałki muszkatołowej, olej do smażenia, pieprz, sól
Śledzie oczyścić, sfiletować i każdy filet podzielić na 3 części. Garść mąki wymieszać ze świeżo … Czytaj dalej
Pierogi z kapustą gotowane
Ciasto: 35 dag mąki, jajo
Farsz: 1 kg kapusty cukrowej, łyżka masła, duża cebula, 6 suszonych grzybów, sól, pieprz, trochę wywaru grzybowego, jajo na twardo
Przyrządzić farsz: kapustę drobno poszatkować i lekko osolić. Wymoczone przez noc … Czytaj dalej
Śledź z grzybami
2 solone śledzie, 2 cebule średniej wielkości, 10 suszonych borowików, 4 łyżki oleju, sól
do dekoracji — kilka gałązek zielonej pietruszki, pół cytryny.
Śledzie wymoczyć przez noc (10-12 godz.), sfiletować, obrać ze skórki i usunąć ości. Ułożyć … Czytaj dalej
Zupa migdałowa
1 szklanka migdałów: 7 szklanek mleka, pól szklanki ryżu, 7 łyżeczka cukru
Migdały sparzyć, zdjąć łuski i wysuszyć przez noc w ciepłym miejscu, rozłożone na ściereczce. Następnie zemleć, zalać sześcioma szklankami gorącego mleka i gotować na maleńkim ogniu … Czytaj dalej
Uszka z farszem grzybowym
Ciasto: 15 dag mąki, jajo, szczypta soli
Farsz: Ugotowane grzyby, z których wywar był użyty do barszczu, mała cebula, łyżka tartej bułki, małe jajo, sól
Zagnieść z mąki, jaja, łyżki letniej wody oraz szczypty soli ciasto, … Czytaj dalej
W domu Kossaków — jak wspomina Magdalena Samozwaniec — a był to dom w tradycje kulinarne zasobny, uczta wigilijna musiała się składać przynajmniej z dziesięciu dań. Obowiązkowo był na stole karp na szaro z rodzynkami, w słodkim sosie, a na … Czytaj dalej
