Gastronomia i kulinaria

Wielkanocny sos witaminowy

3 jaja ugotowane na twardo, 8 łyżek oleju, sok z dwu cytryn, pół szklanki śmietany, 2 pęczki szczypiorku, 1 pęczek natki pietruszki, pół łyżki świeżo utartego (suchego) chrzanu, sól, szczypta cukru pudru… Czytaj dalej

Mały słoiczek majonezu, płaska łyżka musztardy, sok z dwu małych cytryn, łyżka świeżo utartego chrzanu, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, posiekany mały korniszonek, żółtko na twardo przetarte przez sitko i drobno posiekane gotowane białko.

Składniki połączyć. Przyprawić do smaku solą, szczyptą … Czytaj dalej

Ciasteczka piaskowe wyborne

25 dag masła lub margaryny, 25 dag cukru, 35-40 dag mąki, pojedyncza porcja cukru waniliowego, 2 łyżki mleka, szczypta soli

Masło stopić w rondlu i leciutko przyrumienić, po czym przelać do miski i zaczekać az stężeje. Wsypać … Czytaj dalej

Spaghetti z sosem genueńskim

30 dag spaghetti, garść listków bazylii (mogą być suszone), ewentualnie trochę majeranku, 4-6 ząbków czosnku, 3-4 łyżki utłuczonych w moździerzu orzechów włoskich, 80 dag tartego ostrego sera owczego, pół szklanki oliwy lub oleju, łyżeczka masła (niekoniecznie), … Czytaj dalej

Paluszki z mielonego mięsa pieczone na ruszcie (proporcje na 10 osób)

50 dag mielonego mięsa (wołowiny, baraniny i wieprzowiny wymieszanych razem), 1 jajo, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy

Doprawić mięso na ostro pieprzem i solą, wymieszać z roztrzepanym jajem. W … Czytaj dalej

Parówki w czerwonym winie (proporcje na 10 osób)

1 kg parówek, butelka wytrawnego czerwonego wina, 5 dag masła łub oleju, filiżanka okruchów herbatników lub krakersów (niesłodkich), tymianek, majeranek, listek laurowy, sól, pieprz

Parówki obrane ze skórki pokrajać w talarki i … Czytaj dalej

Elegancka przystawka z cytryn i ryb (proporcja na 10 osób)

10 niedużych cytryn, 2 puszki tuńczyka lub sardynek, 3 łyżki masła, 2 białka z małych jaj, musztarda, papryka, świeżo mielony pieprz, do przybrania — ładne gałązki pietruszki

Z cytryn ściąć … Czytaj dalej

Śledź po tatarsku (proporcje na 10-12 osób)

60 dag śledzi (bez głów), 2-3 cebule, 2-3 łyżki oleju, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżeczka musztardy: pieprz, mielona ostra papryka, jajo, zielona natka pietruszki

Śledzie wymoczyć, skrajać filety i pokrajać w drobną kostkę. Tak … Czytaj dalej