Surówki, sałatki, potrawy warzywne
Kombinacja czterech składników i odpowiedni sos daje wiele możliwości urozmaicenia posiłków w ciągu całego roku. Można dobierać warzywa surowe i gotowane, a także świeże i suszone owoce.
Łączymy owoce miękkie z twardszymi, żywe kolory z przytłumionymi. Zawsze do tego typu sałatek powinno się używać przynajmniej jednego rodzaju warzyw liściastych. Wybór ułatwią podane możliwości. Najbezpieczniejszym sposobem przygotowania sałatek dla osób ze szczególnie ostrą alergią jest łączenie wyłącznie warzyw z tej samej grupy.
Wybrane składniki miesza się w salaterce i podaje z niewymyślnym sosem. Gotowanie na parze i przysmażanie, to także dobre i polecane sposoby przygotowania wielu warzyw.
Ziemniaki są bogatym źródłem węglowodanów dla osób nie tolerujących ziarna zawierającego gluten czyli pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa.
Różne sałatki (Salad Combinations)
MOŻLIWOŚCI
Warzywa gotowane: zielona fasola, kukurydza, groch, różyczki kalafiora, fasolka szparagowa, fasola mamut, fasola jasiek, fasola czerwona i inne rodzaje fasoli ziarnistej, bób, ciecierzyca Tarte warzywa surowe: marchewka, pasternak, rzepa, brukiew, biała rzodkiew, burak
Warzywa surowe siekane, szatkowane lub podawane w całości: pomidory, ogórki, rzodkiewki, cebula, groszek, surowe pieczarki, rzeżucha, zielona i czerwona papryka, młode listki szpinaku, liście młodej kapusty włoskiej, sałata, brukselka, kalafior, kiełki fasoli, szczypiorek, seler, pietruszka
Surowe i suszone owoce: tarte jabłko, winogrona bez skórki i pestek, rodzynki, suszone winogrona, siekane suszone morele
UWAGA: W przypadku diety wykluczajcej drożdże należy unikać suszonych owoców, zimnych gotowanych warzyw, grzybów i sosów zawierających ocet, a przy uczuleniu na cytrusy sosów z sokiem z tych owoców.
MOŻLIWOŚCI
Psiankowate: posiekany zimny, gotowany ziemniak, pomidor pokrojony w plasterki, czerwona lub zielona papryka
Korzeniowe: 1 czubata łyżeczka świeżo posiekanej natki pietruszki, mały kawałek pasternaku, 1 mała marchewka drobno starta, 1/2 drobno posiekanej łodygi selera naciowego
Gorczycowate: kilka surowych lub ugotowanych różyczek kalafiora, garść rzeżuchy, 3-4 rzodkiewki pokrojone w plasterki
MOŻLIWOŚCI
Sałatki dwuskładnikowe: posiekany pomidor i utarta marchew, sałata i ogórek, sałata i rzeżucha, surowa brukselka i tarty burak, plasterki pomidora i drobno posiekana zielona papryka, utarta brukiew i marchew, utarta rzepa i marchew, rzeżucha i rzodkiewka, sałata i pomidor, posiekane kiełki fasoli i posiekany pomidor