Sposób ten pozwala na szybkie przygotowanie zestawu warzyw w jednym naczyniu. Soki warzywne pozostałe po smażeniu na dnie naczynia mogą służyć do przygotowania sosu. W sumie jest to godna polecenia, korzystna i szybka metoda przygotowania potraw warzywnych.
Warzywa smaży się na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie. Zawsze powinno się zaczynać od podsmażenia cebuli, dymki lub pora w niewielkiej ilości oleju, ciągle mieszając. Przygotowane i rozdrobnione warzywa należy dodawać kolejno, zależnie od stopnia twardości, najpierw korzeniowe, potem średnio twarde i wreszcie miękkie. Można dodać trochę wody, lecz nie oleju. W trakcie smażenia warzywa stają się raczej kruche niż miękkie. Gotowe warzywa powinno się trzymać na patelni do momentu podania.
W przypadku alergików powinno się używać równocześnie nie więcej niż 4-5 warzyw, w tym jednego liściastego i jednego korzeniowego. Można wybierać warzywa z list ułożonych według stopnia twardości. Po cebuli należy wziąć jedno lub dwa warzywa z pierwszej listy, potem jedno z drugiej i jedno z trzeciej. Końcowym rezultatem powinno być danie składające się z kruchych warzyw o żywych kolorach i pysznego sosu. Cały proces przygotowania powinien zająć nie więcej niż kilka minut. W przypadku uczulenia na drożdże należy unikać grzybów.
MOŻLIWOŚCI
Olej: słonecznikowy, szafranowy, oliwa lub inny dozwolony Na początek: pokrojona w plasterki cebula, posiekana dymka lub pokrojony w plasterki por
Wybierz po jednym z każdego rodzaju składników, a z listy pierwszej dwa:
Pierwsza lista: cienkie plasterki marchewki, cienkie plasterki rzepy, cienkie plasterki brukwi, cienkie plasterki pasternaku, groszek, cienkie plasterki ziemniaka, różyczki brokułów, poszatkowana młoda kapusta, różyczki kalafiora, bób
Druga lista: fasola szparagowa, posiekany seler naciowy, pokrojone strąki fasoli, poszatkowane liście szpinaku, poszatkowana kapusta, pokrojona w plasterki brukselka, pokrojona w plastry czerwona lub zielona papryka
Trzecia lista: plasterki ogórka, cząstki pomidora, kiełki fasoli, plasterki cukini, pokrojone w plasterki pieczarki